Ēdiena saldēšana - ārzemēs tas ir ļoti izplatīts ēdiena saglabāšanas veids, taču sākumā uz to skatījos ar šaubīgu aci.
Kā tas ir - ka es savu sautējumu lieku saldētavā un ēdu pēc nedēļas?
Vai tiešām būs garšīgi?
Taču tas, ko solīja citu cilvēku pieredze no ārzemēm - ka tas var būt veselīgi, garšīgi, dabai draudzīgi (viens no biežākajiem atkritumu veidiem ir tieši ēdienu atkritumi, tai skaitā, laicīgi neizlietotā pārtika!) un ietaupīt laiku ikdienas steidzīgajā ritmā - mani ieinteresēja.
Tāpēc sāku mazu eksperimentu un izmēģināju saldēt ēdienu.
Ar savu pieredzi eksperimentā padalīšos šajā blogā.
Kādu pārtiku es sasaldēju?
Vairāku nedēļu garumā, sākot no marta, izmēģināju, kādus ēdienus vai ēdienu sagataves var sasaldēt.
Ar mērķi, lai samazinātu savus pārtikas atkritumus, kā arī, lai ietaupītu laiku ikdienas ēst gatavošanai.
Vairākas nedēļas saldēju gan saldus, gan sāļus ēdienus:
Piemēram, šī (fotogrāfijā) ir smilšu mīkla.
Ar to var taisīt sāļo franču pīrāgu kišu, vai arī saldo pīrāgu. Samīcīju mīklu, izcepu veidnē, atdzesēju un liku saldētavā.
Tāpat arī saldēju citas sagataves, tādus kā veselīgus pusfabrikātus, ko pati esmu uztaisījusi, piemēram, plācenīšus, cepumu mīklas.
Saldēju arī jau gatavas smalkmaizītes, izceptas un atdzesētas.
Lielais lepnums - lazanja - palika nenofotogrāfēts, taču tieši tāpēc, ka tajā brīdī domas bija tikai par to, ka tas nudien būs gardi :)
Saldēju ogas, augļus, piemēram, banānus, mellenes, rabarberus.
Ar tiem veicās ļoti labi.
Izmēģināju arī smūtiju sagataves.
Ja domā, kādos traukos saldēju, tad rabarberiem un dažiem citiem ēdieniem izmantoju bez BPA ēdiena uzglabājamās kastītes.
Taču tur, kur varēju, izmantoju īpaši saldēšanai paredzētos maisiņus.
Tos vari apskatīt šeit, kā arī augšējā mīklas attēlā.
Maisiņi uzglabā ēdienu ļoti labi, izmantoju tos atkārtoti.
Kāds bija rezultāts saldēšanas eksperimentam?
Pārsteidzoši labs!
Izdevās visas lietas, ko vēlējos, arī sasaldēt un pēc tam veiksmīgi pārvērst par ātri pagatavojamām pusdienām vai vakariņām.
Tas, ko iemācījos, ka ļoti svarīga sastāvdaļa labam rezultātam ir lēna atsaldēšana.
Ideālākā atsaldēšana - izņemt iepriekšējā vakarā no saldētavas, ielikt ledusskapī, lai ēdiens turpina būt mazajos + grādos (+4, +6, kāda mums parasti ledusskapī ir temperatūra), lai ēdiens turpina tur būt un lēnām atsalt.
Tādā veidā ļoti forši var pat atsaldēt lazanju. Tici vai nē, tā būs tikpat garšīga kā svaigi pagatavota, ar to pašu krēmīgo konsistenci.
Vismaz man ir tāda pieredze :)
Tāpat izdevās ļoti labi atsaldēt arī ceptas smalkmaizītes. Principā vajag ļaut lēnām atsalt, un tad pat nevajag cept, var ņemt un ēst, smalkmaizīte būs istabas temperatūrā.
Protams, var papildus uzsildīt, tas būs bonuss, taču var mierīgi, ja nav laika, šādu ēdienu lietot.
Īpaši, ja mājās ir bērni, šis var būt izcils variants, kad brīvdienās sanāk izcept par daudz, un paliek pāri - to var sasaldēt vēlāka.
Kas mani visvairāk pārsteidza eksperimentā?
Tas tiešām aiztaupa laiku!
Biju domājusi - jā, izmēģināšu saldēt ēdienu. Varbūt nebūs garšīgs, varbūt būs īpaši jāplāno....
Bet procesā sapratu, ka tiešām nav sarežģīti! Galvenais, atcerēties no rīta izņemt no saldētavas.
Jo parasti, pusdienas ēdot mājās, darba dienās, kad ir intensīvs darba ritms un ir pusstunda laika paēst, nevar paspēt uztaisīt pilnvērtīgu maltīti.
Tas arī ir tas brīdis, tajos īsajos pusdienu pārtraukumos, kad mēs iekrītam sajūtā, ka vienīgais, ko varam ēst, ir ātras sviestmaizes vai veikalā pirktus pārtikas pusfabrikātus. Kas, protams, nozīmēs, ka, jā, tie arī būs iepakojumā, taču primārais, ka nebūs tik veselīgi.
Tai pat laikā, tad, ja mums mājās iepriekš ir sagatavots veselīgs, uzturvielām bagāts ēdiens, mēs varam pusstundas laikā baudīt veselīgu maltīti arī mājās, darba dienas vidū.
Ja es no rīta esmu atcerējusies - hei, man ir sasaldētā lazanja, sautējums vai jebkas cits, un izņemu no saldētavas, ēdiens jau pusdienlaikā būs pilnībā pagatavojams.
Ko nevar saldēt?
Dārzeņu saldēšanu vēl neesmu līdz galam pārbaudījusi, tāpēc nevaru apgalvot, ka visus dārzeņus var saldēt.
Šo ķirbi (fotogrāfijā) gan izdevās sasaldēt veiksmīgi :)
Taču ar citiem gadās visādi.
Iespējams gan, ka vienkārši jāsameklē pareizā tehnoloģija kā visveiksmīgāk sasaldēt tieši konkrēto dārzeni.
Piemēram, kolēģe teica, ka mēģināja sasaldēt burkānus, un viņi izņemot no saldētavas vairs nelikās garšīgi.
Varētu būt, ka šos dārzeņus pirms tam vajag noblanšēt jeb applaucēt. Tas būtu kaut kas, ar ko vajadzētu eksperimentēt.
Kopumā liekas, ka sasaldēti gurķi vai tomāti nevarētu būt labi, lai kā tos apstrādātu.
Tāds ēdiens, kur ir liels ūdens daudzums. Jo ūdens pārvērtīsies ledū, un atkūstot var mainīt garšu auglī vai dārzenī.
Varbūt Tev ir cita pieredze? Dalies komentāros :)
Ar ko ieteiktu sākt ēdiena saldēšanu?
Es ieteiktu, kad taisi savu mīļāko recepti ēdienam, kuru Tu cep, uztaisi divreiz vairāk, izcep visu un pusi ēdiena, kuru tajā vakarā vai dienā neēdīsi, ļauj atdzist istabas temperatūrā un sasaldē.
Vienkārši izmēģini!
Pēc nedēļas, kad Tev atkal kārosies šo foršo ēdienu, izņem laicīgi ārā, ļauj lēnām atkust un uzsildi no jauna.
Tātad, pirmais solis jeb pirmais “līmenis”, pamēģināt jau ar gatavu ēdienu.
Nākošais solis, ko ieteiktu, ir izmēģināt sasaldēt ēdienu sagataves. Tie būtu dārzeņu plācenīši, ļoti forši var sasaldēt arī cepumu vai piparkūku mīklu, pat uz vairākiem mēnešiem.
Tad izņemt ārā, ļaut tai atkal būt istabas temperatūrā un tad pagatavot cepumus (vai piparkūkas).
Trešais līmenis - padomāt, kādas izejvielas var sasaldēt, lai ātri lietotu? Piemēram, tās pašas izvārītas pupiņas.
To pagatavošana parasti aizņem ilgu laiku. Tās ir jāizmērcē, jāvāra apmēram stundu vai vairāk. Ja jau ir pierasts, ka ēdienu var sasaldēt, izmanto to!
Arī pupiņas var uzvārīt lielākā daudzumā, pēc tam sasaldēt kādā trauciņā vai burciņā, un atsaldēt, tālāk jau taisot, piemēram, Chili con Carne, sautējumus, dažādus ēdienus.
Tā, kā man arī bija grūti izdomāt, ko pirmo saldēt, mēs tieši gatavojam foršu recepti, kas ir paredzēta saldēšanai kā veselīgais pusfabrikāts.
Tāpēc es Tevi iedrošinu turēt acis un ausis vaļā mūsu Instagram un Facebook nākošajā nedēļā, izmēģināt recepti un padalīties, kā patika!
Vai garšoja, vai bija ērti sasaldēt un pēc tam cept.
Lai mums izdodas ietaupīt laiku un dzīvot veselīgāk un pilnvērtīgāk!
