Kā sasaldēt ogas, augļus, dārzeņus un pat garšvielas?
Šis ir perfekts brīdis, lai dabas aktīvāko, vitamīniem bagātāko laiku pagarinātu savā virtuvē, daļu no svaigajiem dārza labumiem paglabājot saldētavā rudenim un ziemai, kad vitamīni būs tieši laikā.
Saldēšana ir lielisks veids, kā ziemā atgriezt vasaras sajūtu caur garšas kārpiņām!
Tā arī atrisina problēmu - ja nu kas izaudzis daudzumos, ko svaigā veidā nevar paspēt apēst, vairs nav jāmet ārā lieki.
Atliek tikai pašā gatavības brīdī sasaldēt!
Ko un kā var saldēt - šajā blogā!
Ko Tev vajadzēs ogu, augļu un dārzeņu saldēšanai:
Pirms sagatavo svaigos augļus, dārzeņus, parūpējies, lai Tev mājās būtu arī:
Saldētava ar pietiekami daudz vietas tam, ko vēlies sasaldēt;
Cepamais papīrs un lēzens trauks (saldēšanai drošs);
Trauki vai maisiņi saldēšanai.
Īsa piebilde par traukiem un maisiņiem.
Īpaši, ja saldētavā pārtika stāvēs mēnešiem, parūpējies, lai iepakojums būtu brīvs no kaitīgajām vielām un piemērots saldēšanai.
Ja saldēsi pārtiku parastajos plastmasas maisiņos vai traukos, temperatūrā, kas zemāka par -18 grādiem, tie var sākt kļūt kaitīgi veselībai, un, atkausējot gardumus, plastmasas daļiņas var nonākt Tavā ēdienā.
Esam jau rakstījuši, kāpēc plastmasas daļiņas uzņemt ir kaitīgi - ieskaties šeit, ja vēlies zināt vairāk.
Kā zināt, vai trauki, maisiņi ir saldēšanai draudzīgi?
Parasti uz tiem (vai to etiķetēm) jābūt norādei, vai tie ir droši saldēšanai.
Ja redzi, ka vajadzīgs atjaunināt krājumus - “Bodnīcā” esam parūpējušies par saldēšanai drošiem maisiņiem - jautā tos veikalā vai meklē tepat, e-veikalā.
Ko no dārza labumiem var saldēt (izņēmumus sk. zemāk)?
Attīrītas ogas (zemenes, avenes, mellenes, kazenes, ķiršus, upenes, jāņogas),
Augļus ar izņemtām sēkliņām,
Dārzeņus,
Garšvielas.
Katra saldēšanā ir nelieli knifi, tāpēc soli pa solim apskatīsim, kā saldē katru no šīm dārza labumu grupām atsevišķi.
Kā saldēt ogas un augļus:
Izvēlies saldēšanai ogas vai augļus, kuras ir pašā labākajā gatavības pakāpē, svaigas un aromātiskas (pretēji uzskatam, sarūgušas ogas nav īsti vērts saldēt, jo tās tieši tā - sarūguši - arī pēc tam garšos. To, ko sasaldēsi, pēc tam arī rudenī baudīsi :) ).
Sākumā parūpējies, lai ogām nav kātiņu (piem., zemenēm, mellenēm, bumbieriem) vai lapiņu, kā arī citas neēdamās daļas.
Nomazgā ogas, augļus un ļauj nožūt. Lielākus augļus sagriez gabaliņos, izņem kauliņus ogām, piem., ķiršiem.
Saliec plānā kārtā uz lēzenā trauka, kuram uzklāts cepampapīrs un ieliec ogas vai augļus uz 3-4 stundām sasalt.
Pēc 3-4 stundām ņem ārā trauku, saber saldējamā maisiņā, izspied lieko gaisu (saudzīgi) un atstāj saldētavā līdz ziemai.
Kāpēc tā jādara: citādāk dārza veltes sasaldēsies nevienmērīgi un kļūs par bezformīgu “kluci”.
Ideja: Ja Tev nav cepešpannas, atbrīvo vienu saldētavas daļu un izklāj uz tā paša saldējamā maisiņa pirmās stundas saldēties.
Kādas ogas un augļus nevajadzētu saldēt:
Arbūzus, citrusaugļus.
Ir dažādi viedokļi par ābolu saldēšanu - dažos avotos saka, ka ābolus nekādi nevajadzētu saldēt, taču citi avoti norāda, ka saldēt var, tikai pirms tam apstrādājot ar C vitamīna pulveri.
Ja Tev ir pieredze - dalies komentāros!
Kā saldēt svaigus dārzeņus:
(ja šaubies, ar ko sākt, burkāni ir labs eksperimentu sākums!)
Izvēlies saldēšanai dārzeņus, kas ir svaigi un nebojāti, nomazgā.
Sagatavo dārzeņus tā, kā pēc tam būs ērtāk pagatavot Tevis iecienītos siltos ēdienus (nomizo, sagriez ripiņās, kubiciņos, salmiņos).
Katlā uzvāri ūdeni un noblanšē dārzeņus (uz ļoti īsu brīdi, 2-3 minūtēm, tos ieliec vārīties caurdurī). Internetā ieteiktu atrast precīzāko laiku tieši tiem dārzeņiem, kurus Tu vēlies sasaldēt.
Kad izņem ārā no katliņa, uzreiz dārzeņus ieliec bļodā ar aukstu ūdeni (ideālā gadījumā, ūdenī ir ledus gabaliņi).
Tad nokās, saber dārzeņus plānā kārtiņā uz lēzenā trauka, kuram uzklāts cepampapīrs, un ieliec saldētavā 3-4 stundām sasalt.
Pēc 3-4 stundām ņem ārā trauku, saber saldējamā maisiņā, izspied lieko gaisu (saudzīgi) un atstāj saldētavā līdz ziemai.
Kādus dārzeņus nevajadzētu saldēt:
Gurķus, redīsus, salātus, seleriju, dažos avotos minēta arī zaļā paprika (tā paliekot rūgta, ja to saldē).
Kā saldēt garšaugus:
Lai saldētu garšaugus, Tev papildus vajadzēs ledus saldējamos trauciņus, kā arī labas kvalitātes eļļu!
Svaigus garšaugus smalki sasmalcini, sakapā un, ja vēlies, samaisi kopā dažādus, izveidojot garšaugu maisījumu.
Saliec sakapātos garšaugus ledus trauciņos.
Uzlej tiem pāri eļļu, tā, lai eļļa nosedz visus garšaugus.
Ieliec saldētavā 3-4 stundām sasalt.
Pēc 3-4 stundām ņem ārā trauku, izspied garšaugu gabaliņus no ledus trauciņa, saber saldējamā maisiņā, izspied lieko gaisu (saudzīgi) un atstāj saldētavā līdz ziemai.
Šādi sagatavotus garšaugus var izmantot ceptiem ēdieniem, pa tiešo no saldētavas liekot uz pannas.
Cik ilgi var uzglabāt saldētas ogas, augļus un garšaugus?
Vairums avotu norāda, ka līdz 12 mēnešiem.
Kas vēl jāņem vērā, saldējot dārza veltes?
Nedrīkst pārsātināt saldētavu ar produktiem.
Tas var samazināt saldēto produktu kvalitāti.
Lai vitamīgiem bagāta vasara!
